項目概括

2025年1月，新建成的永潤中央廚房正式投入使用。新央廚的廠房面積約9000㎡，設有餐具回收清洗消毒區、凈菜加工中心區、米飯自動生產區、熱廚區、包裝區、成品庫區、參觀平臺等，明廚亮灶讓整個加工制作過程可視化，接受市民實時監督工作，生產場景一覽無遺。

在全新的生產線上，物聯網系統將實現全覆蓋，所有的食材數據都會傳輸到信息化平臺，每天可滿足2萬人次用餐，廚師卻只有11人，工作人員在各崗位的電腦大屏上就能夠知曉各工段的物資信息，為降本增效插上了有力翅膀。

建設亮點

毛菜緩存庫：按需采購入庫，減少庫存浪費

AMR搬運：產線對接、出入庫使用AMR自主移動機器人，進行搬運、稱重等工作

高度自動化：中餐飲加工自動化程度80%，極大的提高效率。

信息平臺：部署物聯網信息化平臺，全流程管控。

建設成果

11人廚師團隊每日可供應20000份團體餐